滁州概览
滁州市位于安徽省东部，是长江三角洲中心区城市、南京都市圈和合肥经济圈中心城市。这里山川秀美，物产丰富，孕育了众多独具特色的地方特产。从美味可口的滁菊、明光绿豆，到香甜多汁的来安花红，再到工艺精湛的天长天官画和凤阳凤画，每一种特产都承载着滁州人民的智慧和文化传承。
滁州特产不仅味道独特，更蕴含着深厚的历史文化底蕴。这些特产既是当地人日常生活的一部分，也是外地游客了解滁州、带走滁州记忆的重要载体。
滁州市位于安徽省东部，是长江三角洲中心区城市、南京都市圈和合肥经济圈中心城市。这里山川秀美，物产丰富，孕育了众多独具特色的地方特产。从美味可口的滁菊、明光绿豆，到香甜多汁的来安花红，再到工艺精湛的天长天官画和凤阳凤画，每一种特产都承载着滁州人民的智慧和文化传承。
滁州特产不仅味道独特，更蕴含着深厚的历史文化底蕴。这些特产既是当地人日常生活的一部分，也是外地游客了解滁州、带走滁州记忆的重要载体。
滁菊是中国四大名菊之一，主要产于滁州，是菊花中花瓣最为紧密的一种。滁菊的药用价值主要在于可消热解毒、舒筋活血，护肝明目，增强人体免疫功能。1862年《本草纲目》云：“滁州菊，单瓣色白，味甘为上。”近代更受到我国中医、中药行业的重视，《中华药典》、《中药志》、《中药大辞典》、《中国植物志》、《本草纲目》等数十种国家权威刊物都对滁菊进行了深入研究和高度评价。2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。
明光绿豆又称明绿，是安徽省明光市的特产之一，其品质为全国之冠，享有“绿色明珠”之美誉。明光绿豆的产地安徽省明光市处于我国东南季风区，属北亚热带向暖温带过渡地区的半湿润气候，四季分明，气候温和，雨量适中，干冷同期，雨热同季，有利于绿豆生长和营养积累。明光绿豆的特点是籽粒长圆柱形，外观颜色碧绿或翠绿，有光泽；口感香、豆味浓、爽口，略带甜味。可作粥、饭、磨粉制粉丝、粉皮及精制各种豆沙糕点。
龙岗芡实又叫龙岗鸡头，是安徽省滁州市天长市铜城镇龙岗古镇的特色产品，属于中药材，根、花茎、叶亦供药用。天长市境内水生资源较为丰富，水生产品较多，其中龙岗“鸡头”极负盛名，龙岗芡实有开胃助气、益精气、补中健脾、止渴固精的功效，有助恢复脾脏与消化系统，还有助关节痛、神经痛、头痛。此外，芡果的叶柄和花茎是较好的蔬菜，肥大的根茎因为含有一定的淀粉可作生猪的饲料。
管坝牛肉是全椒传统清真菜肴。管坝是安徽省滁州市全椒县西部的一山乡，回民聚居地，这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特，自清朝乾隆年间至今已有三百年历史。管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛，由阿訇宰杀出血，牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍，在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。
雷官板鸭是安徽省滁州来安县雷官镇的传统名菜，起源于清同治年间，因产地得名，起源于1862年的谢氏板鸭，距今已有160多年的历史，入选滁州市非物质文化遗产。它是用本地麻鸭或樱桃谷鸭为主要食材，经过炒盐腌制、清卤浸泡、风干晾挂等多道工序，采用空心竹管烹煮技术烹饪而成。成品色泽鲜明，吃起来肥而不腻，鲜嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香。
来安花红学名“林檎”，也称“沙果”，是我国最古老的水果品种之一，也是比较受欢迎的滁州旅游特产。来安花红小巧玲珑，形似苹果，色泽青黄红晕，外观艳美，皮薄肉脆，汁多渣少，酸甜爽口，香味浓郁，富含多种维生素和对人体有益的微量元素，有较高的营养价值，具有解渴、防暑、健胃、生津、去火、防痢止泻等作用，最宜鲜食，也可沏茶、泡酒，还可加工制作成果脯、罐头、罐装果汁饮料等。
滁州鲫是安徽省滁州市琅琊区的特色水产，背部青灰色，腹部银白色，体长型、侧扁，头短小，口端位，无须，吻钝，呈弧形，唇较厚，眼中等大；头后背部隆起明显，下颌底部至胸鳍底部有内凹。滁州鲫营养丰富，味道鲜美，是滁州人民喜爱的美食之一。
凤阳黑豆是安徽省滁州市凤阳县小溪河镇的特产，到了滁州游玩，可以把凤阳黑豆列入滁州手信之列哦。滁州市凤阳县是我国黑豆的主要产地，曾经是中国最大的黑豆种植区之一，为全国以及东南亚国家提供黑豆原料。出产的凤阳黑豆特点是呈肾形或类圆形，表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎，种仁黄白色，气弱、味甘、性平、无毒；具有改善贫血、延缓衰老、调节免疫功能、预防癌症和心脏病的作用。
明绿御酒是安徽省滁州市明光市的特产，也是比较受欢迎的滁州伴手礼之一。明绿御酒的主要原料是明光绿豆，以色泽碧绿、粒大皮薄、味香爽口、营养丰富等特点而出名，用来酿酒更是独具魅力。据了解，明绿御酒除了采用明光绿豆作为原材料，采用的水也有比较高的要求，还沿用南宋以来独有的酿造工艺和全手工酿造技术酿制，出产的明绿御酒甘美醇厚、澄碧清冽、豆香幽雅、回味深长，比较受民众喜爱。
秦栏卤鹅，别名“寿昌孝母鹅”，是安徽滁州天长市秦栏镇特产美食，是滁州市级非物质文化遗产。它是用当地散养白鹅为主要食材，以八角、丁香、小茴、川椒、三奈、陈皮、肉桂等十余种香料配制老卤，采用尾部开洞去内脏、反复淋卤等独特工艺，经数小时文火卤制而成。成品表面光洁发亮，色泽金黄，香气清新醇厚，吃起来肉质酥嫩，油而不腻，烂而不散，香浓可口，非常美味。
西涧春雪茶是安徽省滁州市南谯区的特产。西涧春雪的品质特征：芽头饱满，芽叶抱合挺直稍扁，色泽绿润，披毫似雪；清香高长，有花香，汤色清澈明亮，滋味鲜爽，有花香味，叶底全芽嫩绿匀整。南谯区产茶历史悠久，从环境条件看，南谯区茶园多分布在江淮分水岭南端的群山丘陵中，这里气候温和，雨量适中，土壤肥沃，年平均气温15.2℃，年有效积温4877℃，无霜期218天，年平均降雨量1032.1mm，成土母质为石英角斑岩，非常适合茶树生长。
女山湖大闸蟹，乃安徽省明光市一绝。自古以来，女山湖渔民一家大小常年就住在船上，当地流传一句俗语:“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。可见,螃蟹在女山湖悠久而深远的历史。明光市是明皇故里，女山湖是安徽省第二大淡水湖，150万年前由岩浆喷发而成，为中国保存最完好的古火山口之一。湖内浮游生物很多，水质清澈透明，又因火山爆发而形成独特的自然生态环境，非常适合蟹、鱼、虾等水产生长。女山湖大闸蟹壳青、肚白、金爪、黄毛，体大、肉肥、膏丰、黄满，味道鲜美，为中国国际农业博览会名牌产品。
天官画，是安徽天长的地方传统工艺美术品，起源于17世纪60年代，距今已有300多年历史。天官画的内容多为赐福的天官、神仙童子等，色彩艳丽，寓意吉祥，已被列入安徽省非物质文化遗产名录。天官画的画种是匠笔画，其制作工艺复杂，需要经过多道工序才能完成。
凤阳凤画，即凤凰画，是凤阳独有的民间绘画艺术，起源于元末明初，距今已有六百多年的历史。造型新颖美观，设色鲜明艳丽，技法细腻严谨，具有固定的规格和模式。其造型必须是：“蛇头、龟背、九尾十八翅，鹰嘴、鸡爪、如意冠”。色彩为“水墨、素彩、五彩”三法；技法有画骨、披毛、勾线、头道墨、二道墨、三道墨、上彩、描粉、构黄、点金10道工序；传统种类有《丹凤朝阳》、《百鸟朝凤》、《龙凤阁》、《麒麟凤》、《带子还巢》、《四扇屏(飞、鸣、食、宿)》、《五凤楼》、《百鸟献寿》8种。
来到滁州，不仅可以品尝美味特产，还可以亲身体验传统工艺的制作过程，感受浓厚的地方文化氛围。
天官画体验
凤画制作
茶艺表演
民俗文化节