探索千年古城的传统工艺与美食文化
常州,这座拥有2500多年历史的江南古城,不仅以其秀丽的自然风光和悠久的历史文化闻名,更孕育了众多独具特色的传统工艺品和美食。这些特产不仅是常州人民智慧的结晶,更是江南文化的重要组成部分。
从被誉为"宫梳名篦"的常州梳篦,到香气馥郁的天目湖白茶;从咸中微甜的常州萝卜干,到精美绝伦的金坛刻纸,每一种特产都承载着丰富的历史底蕴和独特的制作工艺。
这些特产不仅深受当地人民喜爱,也成为了常州对外展示其文化魅力的重要窗口。如今,许多特产已被列入国家级或省级非物质文化遗产名录,得到了更好的保护和传承。
中国古代八大发饰之一,齿稀的称"梳",齿密的称"篦"。常州梳篦因选材精良、精工细作、花式多样而著名,其制作工艺在明代已达到相当高的水平,被选为宫廷贡品,享有"宫梳名篦"的美誉。2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
属于绿茶的白化品种,制作技艺源自溧阳当地传统名茶加工手法,是扁平型绿茶制作技艺的典型代表。外形细秀略扁,色泽绿润透显金黄,内质香气栗香馥郁,汤色鹅黄清澈,滋味鲜爽且醇。2023年入选第五批江苏省非物质文化遗产名录。
中国最著名的萝卜干之一,数百年来以咸中微甜、纤细脆嫩、馨香诱人的特点享誉海内外。腌制工艺极为讲究,配料由小茴香、甘草、桂皮、丁香等多种中草药炒熟搅拌而成,2009年入选第二批江苏省非物质文化遗产名录。
源于隋唐,盛于明清,以纸张为材料、刻刀为主要工具的平面镂空造型艺术。采用点彩、填彩、衬彩等综合方法,表现丰富细腻,突破传统剪刻纸单一色彩。2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录,2009年入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
由长乐茶社王长生师傅创制,距今150余年历史。皮薄酥重,制作考究,注重火候,出炉色呈金黄、香脆松软,甜馅醇厚,咸馅香鲜,葱香扑鼻。被中国旅游协会评定为"中国金牌旅游小吃",入选"江苏地标美食"之"常州十大面食小吃"。
溧阳周城和社渚地区知名土特产,产于天目湖镇洙漕村下城村,具有百年历史。采用传统工艺腌制,肉质紧实,腊香醇厚,是长三角地区知名溧阳特产。
江苏省金坛区地方特产,国家地理标志产品,种植历史400余年。外形椭圆,外披红色鳞毛,顶芽粉红色,口感香糯,既可当粮食又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品。
与浙江绍兴酒、福建沉缸酒齐名,为"中国黄酒三杰",以糯米为主要原料,采用传统酿造技艺,酒色棕红,呈琥珀光泽,香气馥郁,滋味醇厚,鲜甜爽口。其酿造技艺入选国家级非物质文化遗产名录。
常州特产是江南文化的重要载体,它们不仅体现了江南人民的智慧和创造力,也反映了江南地区独特的自然环境和人文精神。
从传统工艺到美食文化,每一种特产都蕴含着深厚的历史底蕴和文化内涵。它们既是对过去的传承,也是对未来的展望。
在现代社会,这些传统特产正通过创新的方式焕发出新的生机与活力,成为连接传统与现代的桥梁。