一、品种

当地麻鸭。

二、产地条件

产地范围内邛水河流域缓流水面，具有气候温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒的生态环境；水质清澈，水草及浮游生物丰富，盛产螺蛳、泥鳅、小鱼、小虾等动物性饲料。

三穗鸭(5张)

三、饲养管理

1.育雏期（0至21日龄）：

（1）温度要求：第一周温度控制在27至30℃，第二周25至27℃。以后每周下降3至4℃，至室外温与室内温接近时不再加温。

（2）光照要求：1至3日龄的雏鸭需24小时的光照，3至10日龄需12小时光照。

（3）饲养密度：每平方米<20只，随着日龄的增大，降低饲养密度。

（4）给料：开食至二日龄可喂雏鸭饲料或半生熟的米饭。三日龄以后补给小鱼、小虾和蚌、螺、青饲料，日喂量逐渐增加。5至6日龄可由原“囤食”（自由采食）改为“顿食”（分次喂食）。15至20日龄，采取饥饿强制方法迫使雏鸭采食谷粒，然后转入中鸭的放牧饲养。

（5）放水：雏鸭在2日龄左右就让其接触水；一周后便可放牧田野、河滩。

（6）饲养方式：网上平养或地面垫料平养或笼养，提倡网上平养或笼养。

2.育成期（22至60日龄）：

（1）饲养模式：放牧和舍饲相结合。白天放养，夜晚入舍，早晚补饲。选择邛水河流域中水深0.3至0.7米、天然饲料丰富、无障碍物的缓流水面放牧25天以上。根据放牧场地大小确定鸭的饲养量，每群500至600只。

（2）日粮：天然饲料与全价日粮相结合。天然饲料为谷物、玉米、蚯蚓、野生鱼虾等。

（3）出栏：60日龄后出栏，公鸭体重1.45至1.68千克，母鸭1.40至1.68千克。

3.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰

1.鸭源标准：来自产地范围内，符合种源、饲养要求、年龄要求、体重要求的健康鸭。

2.屠宰：宰前停食24小时。

五、质量特色

1.感官特色：

（1）活体鸭：眼高颈细形似船，嘴黄脚橙翘尾扇，公鸭头绿身棕褐，母鸭麻羽体背宽。

（2）白条鸭：皮肤青白色，皮薄骨细软，皮下脂肪少，肌肉鲜红，切面有光泽，富有弹性；煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁。

2.理化指标：（肌肉部分）

项目

指标

蛋白质，%

≥22.5

粗脂肪，%

≤1.5

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 [1-3]