11月15日，中国村厨村艺大晒湖南晒场在保靖县村厨村艺大晒场上精彩开晒。湖南省农业农村厅副厅长刘益平，湘西土家族苗族自治州州委常委、秘书长向邦伟，副州长、州公安局局长周燕飞等省州领导嘉宾及保靖县委书记周建武，县委副书记、县长郭应湘等县领导到场观晒。

在这片广袤的湖南大地之上，湘资沅澧奔腾流淌，润泽着一方沃土。在这五天湖南专场里，来自三湘四水各个角落的厨艺高手们汇聚一堂，他们怀揣着对美食的热爱与执着，带着各自传承的独特技艺。众人相聚于此，不仅是厨艺的交流与切磋，更是乡土情怀的传递与交融。

大晒直播介绍菜品，吸引众多人流。彭延斌摄

当天，长沙市、益阳市、株洲市三地的6支队伍拉开了大晒序幕。他们各自有序地进行着烹饪前准备工作。走进一间厨房里，土灶膛里，柴火噼啪作响，跳跃的火苗，映红了他们质朴的脸庞。升腾而起的烟雾，带着独特的木质清香，丝丝缕缕地弥漫开来。这气味像是打开了记忆的阀门，瞬间将人拉回袅袅炊烟的乡村里。

宁乡代表队用特色花猪做出美味龙田扎肉 田仁斌摄

厨房宛如一方小小的舞台，拆、洗、切、装……锅碗瓢盆便成了独特的乐器。菜刀轻快地在案板上跳跃，切出的节奏明快而有序，似是灵动的鼓点，开启了大晒的前奏。宁乡花猪产业代表队选用的宁乡花猪，肉不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓，是一款极佳食材。反着光亮的炒勺入锅，与锅沿碰撞发出清脆的叮当声，仿若铃铛轻摇，伴随着锅内油脂的滋滋作响，像是弦乐在低吟。其独特的肉质特性，为龙田扎肉赋予了浓郁的肉香和醇厚的口感，经过腌制、捆扎、封坛等工序后，五花肉与萝卜丝相互交融，形成了奇妙的香味和口感。“我们将全力培育‘宁乡花猪’品牌，突出花猪产品开发与营销，通过花猪产业带动一二三产业融合发展，完善全产业链开发体系，大力发展精深加工，大幅提高附加值。让产业得到发展迅速，产业规模不断扩大。”领队 说。

益阳牛魔王代表队从容开晒 田仁斌摄

“村厨们”熟知每种食材的属性，就像了解邻里乡亲脾性那般透彻。他们纵容不迫地进行着“创作”。此时，益阳市两支代表队带来了牛牛盛宴，《卤牛肉》《干牛肉》《香辣牛排》《牛海底火锅》。其中，家常《萝卜丝牛肉火锅》更是考验厨艺的一道菜。清洗好的翠白萝卜丝从带着水滴，入锅时的哗啦声，宛如激昂的号角，宣告着烹饪进入新的乐章。嫩白色吸满了诱人的浓汤，变身棕色，配上香甜牛肉。时间流逝，在这锅碗瓢盆的碰撞声中，一道道菜肴逐渐成型，撒下的红辣椒突出湘菜香辣的灵魂，花椒粉等佐料也是如点点繁星，在出锅前为这场饕餮盛宴增添了丰富的色彩与层次。

在株洲代表队厨房，热气腾腾的醴陵小炒肉被盛放在精美的醴陵陶瓷容器中，陶瓷的细腻质感与小炒肉的烟火气息奇妙地融合在一起。陶瓷容器良好的保温性能，让小炒肉的温度得以持久保持，确保每一口都能品尝到刚出锅时的鲜美与热辣。光滑的陶瓷内壁，使得小炒肉的汤汁不易附着，充分展现出汤汁的浓稠与色泽的红亮。食客们在欣赏醴陵陶瓷艺术之美的同时，更能尽情享受醴陵小炒肉带来的美味体验。醴陵陶瓷产业现有日用陶瓷、工业陶瓷、艺术陶瓷三个大类、4000多个品种，已基本形成一体的完整产业链条，是我国产业体系最齐全的陶瓷产业集群。

十八碗表演 陈浩然 龙圆圆 曾智鸣摄

“非遗传承志不渝，乡村文化焕新姿。”

乡村厨艺与乡土情怀，相辅相成。乡村美食与乡土文化更是水乳交融。浏阳代表队带来的现代花鼓小戏《十八碗》选段，收获现场人员阵阵掌声。湖南花鼓戏是中国地方传统戏曲剧种，该戏以一桌浏阳十八碗蒸菜宴席来切入，讲述返乡创客学习非遗美食“浏阳蒸菜”的创业故事。“看这层，蒸南瓜、蒸茄子、蒸香干。看那层，蒸水蛋、蒸鲜肉、蒸排骨。”村民们边唱边模拟着摆放蒸菜碗碟的姿态，脚步轻盈似在厨房中穿梭。乡亲们也纷纷登场，齐声道：“咱这乡村有宝藏，蒸菜非遗放光芒。”随后，《乡村行》《老村长》《嘬味攸州》精彩的村艺表演，轮番上演。

村艺表演 田仁斌摄

大晒启动仪式上，14个市州28支队伍领队依次在入场仪式亮相。在 11月15日—11月19日为期5天的活动里，湖南省长沙市、株洲市、湘潭市、衡阳市、邵阳市、岳阳市、常德市、张家界市、益阳市、郴州市、永州市、怀化市、娄底市、湘西土家族苗族自治州等14个市州分别派出两支参晒队伍，同东道主保靖县两支乡镇队伍，共计30支队伍共同参加此次大晒。

湖南的美食文化与非遗技艺在历史长河中，历经多年的传承与创新，熠熠生辉，也让那份深深的乡土情谊在人们心间生根发芽，还将继续保持生机与活力传承星火燎原。