分析掌握生产领域食品安全形势，拟订食品生产监督管理和食品生产者落实主体责任的制度措施并组织实施。组织开展食品生产企业（含制售分离食品加工小作坊）监督检查，组织实施生产加工环节食品的日常监管，指导查处相关重大违法行为。指导企业建立健全食品安全可追溯体系。