柿溪乡位于辰溪县东部，驻地距县城17公里，全乡总面积102.7平方公里，其中耕地16376亩，水田12528亩。全乡辖11个行政村，169个村民小组，5386户，总人口1.8万余人。
柿溪乡以特色农业和文化旅游业为主导产业，火炕鱼、优质葡萄、红薯粉丝、油茶、脐橙、稻花鱼闻名全县，被誉为“葡萄之乡”、“红薯粉之乡”，是怀化市最大的鲜果葡萄生产基地和红薯粉加工基地。近年来，按照“美丽宜居”的和美乡村建设要求，以全面推进“六自模式”为抓手，紧紧围绕“一体三区”目标，以溪口村、曾家冲村、付家湾村以及向家湾村四村连片创建为中心，全力打造“柿溪乡文旅综合体”，形成紧密的旅游产业链，推动经济高质量发展。先后举办了龙舟赛、全国科普活动日、元旦联欢会、葡萄旅游节等文化旅游活动，2023年吸引县内外游客80万余人次。
2021年以来，该乡先后被评为市和美乡镇、市安全生产示范乡镇、市平安建设先进单位、市安全生产和消防工作优秀单位、省级安全生产示范乡镇、省级乡村治理示范乡镇。其中桃田坳村被评为全省大豆玉米复合套种示范基地、市级和美乡村，观音阁村、稠木湾村被评为怀化市卫生村，溪口村获评省美丽乡村示范村、省文明村、省卫生村、全国乡村治理示范乡村。