确定最佳盖棚时间应考虑以下几个因素：
    （1）品种的需冷量   桃在休眠期间只有满足一定的低温时间（需冷量）才能正常萌芽和开花结果，一般品种桃的需冷量（0～7.2℃小时数）为550～1200小时。
    （2）设施保温性能   保温性能良好的日光温室或有加温设备的大棚，可在品种满足需冷量以后即行盖棚；而保温性能略差的大棚可推迟至1月中、下旬盖棚。
    （3）果品应市时间   一般来说，盖棚越早，果实成熟越早。这样通过改变棚时间，便可灵活调节果实成熟期，保证在果品淡季应市，以获得最佳的经济效益。